Im August 2021 erschien mit „Würzebereitung im Sudhaus“ der vierte Teil unserer Fachbuchreihe „Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie“ von Hans-J. Manger.

Im November 2000 erschien die allererste Ausgabe des Fachbuchs „Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie“ von Hans-J. Manger. Die Reihe startete mit dem ersten Teil „Rohstoffbehandlung in Mälzerei, Brauerei und Getränkeindustrie“, der sich vor allem mit der Reinigung und Sortierung der Rohstoffe beschäftigt. Jetzt hat die VLB Berlin mit „Würzebereitung im Sudhaus“ Teil vier herausgebracht und damit an die Anfänge der Fachbuchreihe angeknüpft.

Ziel dieses Buches ist es, einen Überblick über die verfügbare und die genutzte Anlagentechnik zu geben (dabei wird auch auf historische Gegebenheiten hingewiesen),

• den Stand der Technik und eine Einschätzung des fortgeschrittenen Standes der Technik zu vermitteln und Tendenzen aufzuzeigen,
• eine Einführung in die Funktion, Berechnung und die Einsatzbedingungen der Maschinen und Apparate zu vermitteln,
• die Voraussetzungen für die schöpferische Anwendung und Weiterentwicklung der Maschinen, Apparate und Anlagen zu schaffen, auf deren Grundlage sich der Brauerei- und Mälzerei-Technologe mit Projektanten und Konstrukteuren des Maschinen- und Anlagenbaus verständigen oder selbst konstruktiv tätig werden kann,
• aktuelle Anforderungen an die Würzebereitung zur erläutern und
• Hinweise zu weiterführenden Informationsquellen zu geben.

Die Zerkleinerung von Malz, aber auch von Rohfrucht, wird in verschiedenen Varianten beschrieben. Zusätzlich geht der Autor in groben Zügen auf die Hopfenzerkleinerung ein und macht einen Exkurs ins Brennereigewerbe. Kurze Ausführungen zur Schrotlagerung, Maischebereitung und zum Brand- und Arbeitsschutz runden die umfangreichen Informationen ab.

Das Buch richtet sich gleichermaßen an Studierende und Praktiker des Brauwesens. Grundlegendes Fachwissen über den Brauprozess und damit in Zusammenhang stehende technische Basiskenntnisse werden vorausgesetzt.

Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie
Teil 4: Würzebereitung im Sudhaus. Hans-J. Manger
1. Auflage, August 2021, 386 S., Paperback, 40 Tabellen
69,00 Euro, ISBN 978-3-921690-95-6

---> in unserem Shop bestellen