Der Geruch und Geschmack von Getränken ist das Ergebnis des Zusammenspieles hunderter flüchtiger Aromastoffe. Die quantitative Analytik von Aromastoffe nimmt neben der Sensorik eine Schlüsselrolle bei der Charakterisierung von Getränken und ihrer Haltbarkeit, dem Nachweis von Fehlaromen oder auch der Entwicklung neuer Produkte ein.

Ziel unserer Forschungsaktivitäten ist es demzufolge, leistungsfähige Methoden zur Quantifizierung von Aromastoffen zu entwickeln und auf branchenrelevante Fragestellungen anzuwenden.

Unsere gewerbliche Aromaanalytik umfasst eine großes Portfolio gaschromatographischer Methoden zur Bestimmung von Aromastoffen in Bier, Getränken, Spirituosen und Rohstoffen (z.B. Hopfen und Malz).