La nueva edición en español completamente actualizada del famoso libro de texto alemán "Tecnología para Cerveceros y Malteros" de Wolfgang Kunze ha sido publicada por VLB Berlin en noviembre de 2024.

"Tecnología para Cerveceros y Malteros" de Wolfgang Kunze, conocido en los círculos cerveceros simplemente como "el Kunze", ha acompañado a innumerables cerveceros y malteros en su camino hacia y a través de su vida profesional desde su primera edición en 1961. Con unos 38.000 ejemplares en alemán, 20.000 en inglés, 6.000 en chino, 3.500 en ruso y 2.000 en español, este libro de texto técnico tiene una notable tirada total de unos 70.000 ejemplares en 8 idiomas.

El volumen de 910 páginas con unas 800 ilustraciones -muchas en color- ya habla por sí solo. Gracias a su presentación orientada a la práctica y exhaustiva de todos los aspectos de la elaboración de cebada malteada y cerveza, incluyendo el embotellado y el envasado, “Tecnología para Cerveceros y Malteros” se ha convertido en una obra de referencia nacional e internacional y sigue siendo inigualable por su enfoque holístico.

La primera edición española de este título se publicó en 2006. Debido a la continua demanda, VLB ha publicado ahora una segunda edición totalmente actualizada y traducida al español, basada en la duodécima edición alemana publicada en 2023.
Acerca del contenido que abarca esta nueva edición:

• Materias primas: cebada malteada, lúpulo, agua, levadura
• Elaboración de cebada malteada en la maltería
• Elaboración de mosto en la sala de cocción
• Elaboración de cerveza: Fermentación / maduración / filtración
• Envasado de botellas (vidrio / PET), latas y barriles
• Calidad de la cerveza
• Limpieza y desinfección
• Gestión de residuos / gestión energética / control de procesos

Sobre el autor
Wolfgang Kunze (1926-2016) fue un formado y estudioso cervecero alemán. Durante 38 años fue profesor y director de la escuela de cerveceros y malteros de Dresde. Allí formó a generaciones de jóvenes profesionales en el arte y el oficio de cervecero. Desde el fallecimiento de Wolfgang Kunze en 2016, el libro de texto ha sido actualizado bajo la dirección editorial de Olaf Hendel. La nueva traducción al español ha sido editada por Roberto Biurrun, VLB Berlin.

Datos bibliográficos
Tecnología para Cerveceros y Malteros
2nd edición española actualizada, noviembre de 2024
Wolfgang Kunze (†), editado por Olaf Hendel, traducción al español editada por Roberto Biurrun.
Edición impresa, tapa dura, Formato 17 x 23,5 cm, 912 S., a todo color, 800 figuras, 70 tablas
Publicado por VLB Berlin, Alemania
ISBN 13: 978-3-9821543-1-2
Precio de venta 169 € (en Alemania, IVA del 7 % incluido)

Disponible en la tienda en línea de VLB https://vlb-books.myshopify.com/en y en librerías.